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入秋多喝骨头汤,炖汤用对方法,骨汤香浓肉软烂,补钙

发布日期:2020-09-06 08:20   来源:未知   阅读:

首先就是三次清洗,第一次清洗就是骨头刚买回来的时候,清洗掉表面的杂质和血水,第二次清洗是浸泡之后,第一次清洗干净的大骨放在水中再浸泡半小时,泡出里面的血水,然后再次清洗干净,最后一次清洗是焯水之后,用温水清洗掉骨头表面的浮沫和一些血水,这样清洗之后炖出来的骨头不腥也不油腻,汤鲜浓白;

除了清洗就是放盐的时间也是有讲究的,骨头汤本身就很鲜美,不需要添加过多的调料,只要加少许食盐调味,加食盐的时间要在汤炖好之后最后一步添加,避免添加过早,导致其中的蛋白质凝结,骨头不容易炖烂,营养也不容易被释放;第三点要注意的就是炖骨头汤的水要一次性加够,这样口感会更好而且营养释放更全面,最后一点要注意的是炖骨头汤在加入热水之后,要先大火煮10分钟左右,大火和热水能把猪大骨中骨油和骨髓刺激出来,让营养都释放在汤中,然后小火慢炖,这样汤汁不仅会浓白,营养也会更加丰富,喜欢的朋友可以试试!

骨头汤是日常家庭中最常炖的一种汤,骨头汤有大骨、筒骨、排骨等等,含有丰富的磷酸钙和蛋白质,营养丰富,非常适合家里的老人小孩,能起到补钙的效果,尤其是小朋友,多喝骨头汤有促进生长发育的作用;但是炖骨头汤也是有技巧的,不能直接下锅煮,是需要掌握几个技巧的;